消費税の軽減税率について教えてください

消費税は事業者が納税義務者になりますが、仕入税額控除により実際の税負担者は最終消費者が行うこととなります。消費税については、売上に係る消費税は仮受消費税（＝仮受金）、仕入れに係る消費税は仮払消費税（＝仮払金）として扱われ、その差額は消費税の確定申告により納付又は還付されることとなります。

したがって、ご質問のスーパーの場合・・・
例えば生産業者から単価100円（税込み105円税率5％）で牛肉を仕入れたとします。
トレイ等も単価100円（税込み110円税率10％）で仕入れたとします。
この場合、スーパーは15円（5＋10）の仮払消費税を支払っています。
そして、最終的に消費者に売るときにスーパーの利益を乗せて、単価240円（税込み252円税率5％）で売ったと仮定します。
この場合、スーパーは12円の仮受消費税を受け取っています。
さて、スーパーの取引がこれだけだったとすると、
仮払消費税 15円
仮受消費税 12円 となり、スーパーが払った消費税が多いという状態です。
ここから、消費税の納税義務者であるスーパーが申告するのですが、仕入税額控除により12円-15円＝-3円となり、スーパーは3円消費税が還付されます。
この結果により、スーパーが消費税を負担していないことが分かります。

以上、税務理論上の考え方です。

実際は消費税を価格に転嫁しにくいなど、理論通りにはいかないのも現実でしょう。