給与所得を事業所得の赤字と相殺したい

給与所得と事業所得は損益通算（相殺）することができるので、事業所得で赤字を計上することができればその赤字分を給与所得と相殺できますので、理論的にはご質問のスキームは可能です。

しかし、そこはやりたい放題できる訳ではありません。そういう脱税行為を取り締まるために税務署の税務調査があるわけです。その事業所得の赤字は適正か？そもそも事業（事業準備を含む）を行っているのか？売り上げはあるのかどうか？なぜないのか？誰と会いどんな活動をしているか？どんな事業なのか？計上した必要経費は本当に事業遂行上必要な費用か？・・・そして最後に・・・ただ給与所得を減らしたいだけの架空の事業じゃないのか？。。などなど、税務署はたくさんの疑問を持ち、あなたに説明と資料の提示を求めます。

税務署の調査官に説明できる自信がないならやめておくべきです。
自信があっても脱税行為に他なりませんのでやめておくべきでしょう。